التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل هريسة الدجاج

طريقة عمل هريسة الدجاج

مكونات طريقة عمل هريسة الدجاج

1 كيلوغرام عظام الضأن، أو دجاجة كاملة
,2 قرفة، أو بهارات مشكلة
, ملح
, بهار
, فلفل أبيض
,1 1/2 كوب قمح
,2 بصلة كبيرة، مقطعة
,455 غرام بصل صغير

خطوات – طريقة عمل هريسة الدجاج

1 – تقلى العظام في قدر حتى يصبح لونها بنياً، وثم تغمر بالماء (حوالى 6 أكواب)، ويغلى المزيج على نار هادئة، وتزال الرغوة حتى تفوح رائحة المرقة. تبرد وتصفى المرقة وتوضع في البراد لازالة كل الدهن الذي يطفو على الوجه.
2 – توضع المرقة في طنجرة ضغط اما مع الدجاجة كلها او مع بضعة قطع الدجاج (مع ازالة الدهون والجلد) ويضاف الماء اذا لزم الأمر، للحصول على 2 ليتر من المرقة.
3 – يضاف القمح والبصل واعواد القرفة والبهار ويطبخ على نار قوية أولاً حتى ينضج القمح ومن ثم تخفف النار ويبقى المزيج على النار لعدة ساعات على الاقل او حتى ليلة كاملة. تعدل البهارات حسب الذوق.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *